鮨たいよう

コースの終盤、今日いただいた中から好きなネタをもう一貫選ぶひとときは、南麻布の「鮨たいよう」を訪れる大きな楽しみの一つです。定番の「おまかせ握り10貫＋おかわり1貫」は、旬の握り10貫を楽しんだあと、心に残ったお気に入りを最後にもう一度握ってもらえる心憎い仕立てになっています。脂ののった島根のどんちっちアジや、しっとりとした〆加減の小肌、とろける大トロに濃厚なバフンウニなど、どれを再び味わうか悩む時間そのものが食事の心地よい余韻になります。

大将自らが仕入れに目を配る魚介は、それぞれの持ち味を引き出す丁寧な仕込みが施されています。部位や脂ののりに応じてシャリの温度を調整するなど細部まで心配りが行き届き、握りはすべてそのまま味わえるように仕立てられます。握りの前に供される毛蟹の茶碗蒸しや季節の小鉢といった温かな酒肴も好評で、おすすめの日本酒とともにじっくりと箸を進めたくなります。

店内は玄関で靴を脱いで上がるスタイルで、足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ式のカウンター席が用意されています。昼の握りコースはもちろん、多彩なつまみから握りへと流れる夜のおまかせコースまで揃い、個室も備えているため、落ち着いた会食や記念日にも頼もしい選択肢です。