Sushi Taiyo

코스 끝자락에 그날 맛본 것 중 좋아하는 네타를 한 점 더 고르는 순간은 미나미아자부의 Sushi Taiyo를 찾는 큰 즐거움 가운데 하나다. 대표 구성인 '오마카세 니기리 10관+추가 1관'은 제철 니기리 10관을 즐긴 뒤, 기억에 남는 한 점을 마지막에 다시 쥐어주는 세심한 구성으로 짜여 있다. 기름이 오른 시마네산 돈치치 전갱이나 촉촉하게 절인 전어, 부드럽게 녹아드는 오토로와 진한 바푼우니까지, 무엇을 한 번 더 맛볼지 고민하는 시간 자체가 기분 좋은 여운을 남긴다.

주방장이 직접 살피며 들여오는 해산물에는 각 재료의 매력을 살리는 정갈한 밑손질이 더해진다. 부위나 기름진 정도에 맞춰 샤리의 온도를 조절하는 등 세부적인 부분까지 주의를 기울이며, 모든 초밥은 그대로 맛볼 수 있게 간을 맞춰 낸다. 초밥 전에 제공되는 털게 차완무시나 계절 채소 요리 같은 따뜻한 안주류도 좋은 반응을 얻고 있어, 추천 사케와 곁들여 천천히 식사를 이어가기 좋다.

매장은 입구에서 신발을 벗고 들어서는 구조로, 다리를 편안하게 뻗을 수 있는 호리고타쓰식 카운터석이 마련되어 있다. 점심 니기리 코스는 물론 다채로운 안주에서 초밥으로 흐르는 저녁 오마카세 코스까지 준비되어 있으며, 개별실도 갖추고 있어 차분한 모임이나 기념일 자리로도 자연스럽게 어울린다.